導語：農產品加工率每提升1個百分點，對應的都是百億、千億的消費容量。

2020年以來，突然爆發的全球疫情，讓帶著健康屬性的凍干，受到了消費者的廣泛青睞。

菠蘿蜜、草莓、獼猴桃、蘋果、紅棗、無花果、秋葵，香菇……只要能想得到的果蔬都能通過真空低溫脫水工藝變成果蔬脆片。三只松鼠、百草味等品牌都加入了凍干品類，市場表現亮眼。

冷凍可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等。無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。

有數據顯示，2020年我國凍干食品增速超過全球凍干食品7.8%的增速，呈現出強勁的發展態勢。在國內，果蔬類休閑零食市場還屬于比較小眾，國內的果蔬干零食只占了消費的千分之二，可見凍干果蔬零食這塊大蛋糕的市場發展潛力不容小覷。

近年來，“螺螄粉”開始風靡全球，柳州螺螄粉市場規模和產業產值逐年增長。2015年螺螄粉產業產值約5億元，2019年螺螄粉全產業鏈產值超過130億元。此外，到2025年底，柳州螺螄粉全產業鏈力爭實現銷售收入900億元。

在加工方面，螺螄粉生產包括中上游螺螄、木耳、豆角、腐竹等原材料的加工，中游為干米粉、酸筍包、螺螄湯料包、酸豆角包、腐竹花生包、調料包等加工制作。

由于螺螄粉行業賽道的被看好，眾多企業紛繁擠入螺螄粉賽道。根據企查查數據顯示，2020年，全國共有超過20398家企業名稱/產品、品牌或經營范圍含“螺螄粉”。其中，柳州就有2113家螺螄粉企業，且螺螄粉加工企業還在新增。另外，餐館、便利店、線下商超、線上微店、電商直播等購買渠道的拓展，也為螺螄粉消費市場規模進一步擴大提供了支持。

現如今，柳州螺螄粉逐漸實現生產標準化、加工現代化、發展規模化。據了解，當地通過激勵企業科技創新，加快螺螄粉生產車間向機械化、自動化、智能化換擋升級。據說，多家螺螄粉加工企業目前的生產線已經實現機器人自動包裝分揀、封口打碼、檢測等功能，大大提高了生產效率，釋放產能，減少人工成本，進一步提升螺螄粉產品加工質量。

凈菜加工業在此次疫情之中展露了頭角。所謂“凈菜”，就是已經洗干凈、摘干凈、切好成塊的蔬菜，消費者買回家可以直接下鍋炒，甚至能直接入口。

不同于以往去菜市場買回的菜往往還帶著泥土、雜質，處理起來很不方便，還會擔心農藥殘留等問題，凈菜的原材料在被送進冷庫之前，先進行嚴格的清洗工作，確保蔬菜表面沒有農藥或者化學物質的殘留，清洗之后還要經過人工去雜葉、削皮等工序，再次清洗后方可切分包裝入庫。

目前，我國大多數凈菜經營企業的原料都是由農產品批發市場供應。由種植蔬菜到向消費者提供凈菜的過程中，經過農戶、產地批發市場、銷區一級甚至二級批發市場、凈菜加工者、超市(或物業、便利店)等六七個環節，凈菜成本逐層遞增，導致凈菜的價格比普通蔬菜貴30%-40%。

多建立產地與銷售終端之間的“源頭直采”合作，在產地將蔬菜加工成凈菜，然后直接運往銷售終端，有助于降低在運輸過程中的損耗，既保證蔬菜新鮮，又能讓消費者享受到較低的產品價格。

業內人士預測，未來5-10年，我國凈菜產業會出現快速發展。

隨著科技的發展和保健品消費的變化，萃取技術不再只是圍繞藥材進行，對非藥經濟作物的萃取已變得非常重要。辣椒、茶葉、柑橘、金銀花、黃連、銀杏、當歸……深加工能助推農產品和經濟作物銷售無憂，是鄉村振興的重要方法。

做辣椒不賺錢？1公斤鮮辣椒價格為1.2元；曬制成干辣椒后，收購價格約為每公斤5元；把1公斤干辣椒制成辣椒醬，市場價格最高也不過10元左右。同樣的紅辣椒，當被晨光生物科技集團換成深加工方法，從中提取出紅色素、辣椒精、辣椒籽油、辣椒堿后，得到的是令人振奮的新答案：1公斤干辣椒可提取辣椒紅色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克，還可以提取辣椒堿，剩余的辣粕等下腳料作飼料賣。

這樣一來，1公斤干辣椒能增值到35元，是干辣椒價值的整整7倍。

這就是晨光公司的增值“魔棒”。晨光公司掌控者全球辣椒紅色素55%的市場，為世界染上“中國紅”，也引領著河北邯鄲曲周從“世界天然色素之都”到“世界天然提取物基地”的新跨越。

美國是全球對植物萃取物消費需求最大的國家，美國植物藥、保健品、食品添加劑等天然植物萃取原料70%以上都依賴于從國外進口，天然植物萃取物非常受美國消費者的歡迎，美國的很多藥廠也對天然植物萃取物非常鐘愛，并制定了相關的標準和要求。

歐洲是全球第二大天然植物萃取物受歡迎地區，《歐洲藥典》已列出了植物提取物通則標準，歐盟地區普遍以植物提取物作為草藥產品原料，是世界最大的植物藥市場之一，約占全世界植物藥銷售額的45%，其中德國、法國、英國、荷蘭都占有較大的市場份額。

亞洲對天然植物萃取物的需求也很大。中國的藥材種植和萃取規模非常大，主要集中在四川、云南、湖南、陜西等省。目前，中國植物萃取企業大概有2000家左右，但大都小而散，缺乏核心技術優勢和競爭力。

從天然植物中獲取有效分子成分及原材料，將是未來中國農業參與國際競爭必須面對的重大技術革新，這也是一個技術升級的創富風口，值得關注。