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袖珍蔬菜是如何種植的？鮮食番茄、黃瓜是怎么提升口感的？這些改變都與北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的蔬菜專家曹華有關(guān)。67歲的曹華，退休后任北京市12316三農(nóng)熱線首席蔬菜栽培專家，把更多的精力投入到了高品質(zhì)蔬菜的新技術(shù)研發(fā)和適宜品種的選擇中，提升蔬菜產(chǎn)品的口感、風(fēng)味以及安全度，影響著諸多北京市民的飯桌。

“迷你”型的蔬菜、水果這兩年在市場上逐漸走紅。而曹華老師，正是新型迷你蔬菜誕生的推手，正是源于他堅(jiān)持多年的研究、試驗(yàn)，才形成了成熟的種植技術(shù)，使這些好吃、方便的蔬菜能夠種植成功并逐年增加種植面積。

曹華想做“迷你”蔬菜的念頭，源于2005年看到的一個(gè)電視節(jié)目。一位心內(nèi)科專家講述了一個(gè)病例——一位老人抱著兩棵10斤重的大白菜上樓，結(jié)果引發(fā)了心臟病。這個(gè)病例，讓曹華深受觸動，“多年以來，大白菜株型偏大，購買和搬運(yùn)的時(shí)候都不方便。如果大白菜凈重降低了，老人搬運(yùn)起來也就不那么費(fèi)力了。”

曹華馬上投入精力試種小棵的白菜。讓他下定決心投入新產(chǎn)品研究的不僅僅是一時(shí)的觸動，還來自于他多年的觀察——從生產(chǎn)環(huán)節(jié)來說，大白菜生長期偏長，每年立秋前后播種，正是高溫多雨季節(jié)，不僅不利于播種，還容易感染病毒、霜霉等病害；從市民需求環(huán)節(jié)來說，白菜棵太大了，一頓吃不完，剩下的不僅水分流失，營養(yǎng)也流失了，而隨著生活水平提高，市民對食材的質(zhì)量和口感會更加關(guān)注。

從開始試驗(yàn)到第一批“迷你”白菜試種成功，曹華試驗(yàn)了幾十次，其難點(diǎn)就在種植密度、種植時(shí)間和水肥管理上。以前，每畝普通大白菜的種植密度在2000多棵，“迷你”的種植密度在多少才合適呢？太密了，植株開展度不夠，長不好；太稀了，產(chǎn)量過低，單顆也易長大，重量沒降下去，市民還是不方便。經(jīng)過了多次試驗(yàn)，曹華才摸索到了相對理想的密度，每畝“迷你”白菜的密度應(yīng)該是7500棵左右，“按照這個(gè)密度種植，每棵白菜的重量可以控制在兩斤上下，畝產(chǎn)量與普通白菜品種相近，而播種期卻推遲半個(gè)多月。”

別小看這半個(gè)多月，“迷你”白菜可以在8月下旬播種。這個(gè)時(shí)間段恰恰到了處暑，避開了高溫多雨的天氣，整地和播種都相對輕松，更能避開了高溫季節(jié)病害的危害，減少農(nóng)藥施用，提高了白菜的質(zhì)量。“普通大白菜的菜葉比較脆，迷你大白菜的菜葉更柔嫩，還是黃心的，開鍋爛。”

曹華試種成功后，積極向種植戶傳授了這種“迷你”白菜的種植技術(shù)，北京郊區(qū)每年種植5000多畝。根據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，“迷你”白菜在地頭的售價(jià)比普通大白菜高50％到80％，種植的菜農(nóng)每畝能增收2000多元。還有很多菜農(nóng)吸引市民來地里采摘“迷你”白菜，又多了一條生財(cái)之道。

“迷你”白菜的上市，也給市民帶來了好處。不僅給市民增加了購買選擇，購買和搬運(yùn)也都方便了。“我去超市做過統(tǒng)計(jì)，普通大白菜的售價(jià)是每斤0.8元左右，‘迷你’白菜能賣到1.6元到1.8元。每包三棵的娃娃菜以前能賣到10元，現(xiàn)在也就6 元左右了。”這讓曹華特別開心，“我們不僅增加了農(nóng)民的收入，也提高了市民的幸福生活指數(shù)。”

除黃瓜之外，番茄也是廣受歡迎的鮮食蔬菜。但由于各種原因，番茄的口味大不如前。“好吃的西紅柿肯定要有籽、汁水足，咱們小時(shí)候吃西紅柿，不都得拿手接著點(diǎn)，就怕汁濺到身上。可是這樣的西紅柿不好保存，經(jīng)銷商就愿意選那種汁水少、不怕壓的品種，農(nóng)戶在種植的時(shí)候，慢慢也不授粉了，西紅柿里的籽就越來越少。曹華指導(dǎo)許多園區(qū)種植成功的“蘋果青”、“京番308”等鮮食番茄，采用了調(diào)節(jié)適宜生長環(huán)境、施用生物有機(jī)肥、輪作倒茬和熊蜂授粉等措施，減少了病害感染和病毒危害，在保留老北京蔬菜原來風(fēng)味的同時(shí)，也提升了品質(zhì)。

此后，他又和同事們試驗(yàn)成功了日光溫室觀光蔬菜樹栽培技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)在2012年獲得國家發(fā)明專利授權(quán)，曹華是它的第一發(fā)明人。通過對日光溫室改變走道位置、加開出口門、改變地面坡度等技術(shù)，滿足番茄等蔬菜樹生長的條件，而造價(jià)卻比智能溫室低了很多，比人還高的番茄樹讓觀賞的人感覺特別新鮮，一棵番茄樹可以結(jié)果5000到10000個(gè)。如果種在智能溫室里，每棵樹平均的成本為10500元，在我們?nèi)展鉁厥依铮杀揪徒档搅嗣靠?62元左右。”

雖然穿著、言語都很樸實(shí)，但曹華卻一直走在農(nóng)業(yè)的時(shí)尚潮頭，他戲稱自己的工作就是研究和推廣“好看的、好吃的、好玩的”蔬菜，他所說的“好看”和“好玩”就是要發(fā)展都市觀光農(nóng)業(yè)，讓郊區(qū)成為市民的“后花園”，市民休假時(shí)來郊區(qū)踏青、賞景、觀光、采摘。而最近幾年，他也熱衷于農(nóng)業(yè)科普教育，把培養(yǎng)兒童對農(nóng)業(yè)的興趣作為工作的重點(diǎn)之一。經(jīng)常請孩子們到地里參加活動，挖土種菜，培育菜苗，讓孩子們多接觸泥土，培育孩子對農(nóng)業(yè)的興趣，“也許未來，這些孩子里面就有喜歡從事農(nóng)業(yè)的專家呢，我們這個(gè)行業(yè)可是綠色、朝陽產(chǎn)業(yè)，而且特別能給人成就感。”曹華發(fā)自內(nèi)心地喜歡自己從事的工作，“小苗兒在你手里長大、結(jié)果，我們的勞動能影響到每家每戶的餐桌，想想就讓人激動。”